大蒜的营养保健功能及加工利用

被引：7

作者：

王利华

机构：

[1] 廊坊食品工程学校

来源：

中国食物与营养 | 2006年 / 04期

关键词：

大蒜; 保健功能; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文综述了大蒜的营养价值及保健功能,指出大蒜是具有较好开发前景的功能性食品,对指导大蒜资源的开发利用具有重要的意义。

引用

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页数：3

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