可食用膜在肉类保鲜中应用的研究进展

被引：14

作者：

汪学荣

阚建全

陈宗道

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

[2] 西南农业大学食品科学学院重庆

[3] 重庆

来源：

肉类工业 | 2003年 / 03期

关键词：

可食用膜; 组成; 特性; 肉类; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

综述了可食用膜的主要组成及其功能性质 ,种类及其特性 ,以及在肉类保鲜中的应用。

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页码：23 / 25

页数：3

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共 12 条

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