苹果梨酚类物质抗氧化活性研究

被引：43

作者：

赵金伟

李范洙

张先

机构：

[1] 延边大学农学院食品科学系

来源：

食品科学 | 2010年 / 17期

关键词：

苹果梨; 酚类物质; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

通过对DPPH自由基、羟自由基(·OH)和亚硝酸根离子的清除能力实验,测定苹果梨幼果和成熟果果皮中提取的酚类物质抗氧化活性。结果表明:苹果梨酚类物质对DPPH自由基、·OH和亚硝酸根离子均有较好的清除效果,其中幼果中提取的酚类物质清除效果要好于成熟果果皮。

引用

页码：170 / 172

页数：3

共 14 条

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