玫瑰花瓣红色素提取及定性

被引：9

作者：

曹少谦

王可兴

潘思轶

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

来源：

食品科学 | 2007年 / 03期

关键词：

玫瑰; 色素; 提取; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对玫瑰花瓣中色素定性做了初步研究,颜色反应、红外色谱及高效液相色谱结果均表明玫瑰红色素是花色苷类色素,并且只含有一种花色素配基。玫瑰色素颜色鲜亮,且具有功能活性,可以作为一种具有天然色素添加剂。

引用

页码：82 / 84

页数：3

共 9 条

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