玫瑰色素提取条件的优化

被引：12

作者：

刘志国

张宇

张振新

郁峰

机构：

[1] 武汉工业学院生物与化学工程系

[2] 武汉工业学院生物与化学工程系湖北武汉

[3] 湖北武汉

来源：

武汉工业学院学报 | 2005年 / 01期

关键词：

玫瑰色素; 柠檬酸; 提取条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以玫瑰干花与玫瑰花酱为原料,研究玫瑰色素提取的工艺条件,并对有关参数进行优化。实验结果表明玫瑰花花酱提取最佳条件为 10%柠檬酸,温度 50℃,时间 30min,物料浓度10g/100ml,提取一次(或 15g/100ml,提取两次)。玫瑰花干花提取最佳条件为 15%柠檬酸,温度 50℃,时间 90min,物料浓度 2g/100ml,提取两次。

引用

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共 7 条

[1] 天然玫瑰花红色素的提取及稳定性研究 [J].