荸荠的营养保健和加工利用

被引：48

作者：

蔡健

机构：

[1] 苏州农业职业技术学院食品系苏州

来源：

中国食物与营养 | 2005年 / 02期

关键词：

荸荠; 保健功能; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学]; TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

荸荠富含人体需要的多种营养成分,荸荠的苗秧、根、果实等均可入药,具有较高的医疗价值。本文论述了荸荠的营养保健作用和加工技术,为荸荠的开发利用开辟了一条途径。

引用

页码：40 / 42

页数：3

共 10 条

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