共 16 条
PCR技术检测肉中食源性病原菌的研究进展
被引：5
作者：
汪学荣
论文数: 0 引用数: 0
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机构:
西南大学荣昌校区动物科学系 西南大学荣昌校区动物科学系
彭祥伟
论文数: 0 引用数: 0
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机构:
重庆市畜牧科学院 西南大学荣昌校区动物科学系
机构：
[1] 西南大学荣昌校区动物科学系
[2] 重庆市畜牧科学院
来源：
关键词：
PCR;
肉;
病原菌;
检测;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251.7 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
快速准确灵敏检测肉中食源性病原菌是保障肉类安全,防止食源性疾病爆发的重要手段。PCR技术作为一种检测微生物的方法,因其具有高特异性、高敏感性和简便快速等特点而成为食源性病原菌检测的重要手段。简要阐述了PCR技术的检测原理,详细介绍了PCR技术在肉中食源性病原菌检测中的应用。
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