天然抗氧化剂在油脂中的应用

被引：13

作者：

刘晶晶

陈文伟

机构：

[1] 南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌大学生命科学与食品工程学院南昌,南昌

来源：

中国食品添加剂 | 2003年 / 03期

关键词：

天然抗氧化剂; 油脂; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

本文概述了天然抗氧化剂的种类和来源及其应用于油脂中的抗氧化效果和抗氧化机理 ,并对今后开发天然抗氧化剂作了探讨

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页码：78 / 81+77 +77

页数：5

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