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- [10] Plant volatile analysis. LINSKENS H F,JACKSON J F. Springer-Verlag . 1997
云南特产“小三年”芒果不同成熟期香气成分的差异
被引：14
作者：
郑华
[1
]
张弘
[1
]
张汝国
[1
]
于连松
[1
,2
]
陈华君
[3
]
机构：
[1] 不详
[2] 中国林业科学研究院资源昆虫研究所
[3] 不详
[4] 昆明理工大学化学工程学院
[5] 北京林业大学森林生物实验中心
[6] 不详
来源：
关键词：
芒果;
挥发物;
热脱附-气相色谱/质谱(TCT-GC/MS);
巴豆酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
为了解不同成熟期芒果香气的变化,采用热脱附-气相色谱/质谱(TCT-GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集的商熟期、完熟期样品挥发物进行分析检测。结果表明,芒果香气成分中富含酯类化合物,商熟期的果肉和果皮挥发物均较完熟期含有更多种类的萜烯类成分;此外,果皮香气中均含异巴豆酸乙酯(商熟期3.01%、完熟期5.68%),而在果肉中则已转化为巴豆酸(商熟期0.16%)或异巴豆酸(完熟期4.15%)。
引用
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