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云南特产“小三年”芒果不同成熟期香气成分的差异
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作者
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郑华
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郑华
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[4]
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[5]
北京林业大学森林生物实验中心
[6]
不详
来源
:
食品科学
|
2008年
/ 10期
关键词
:
芒果;
挥发物;
热脱附-气相色谱/质谱(TCT-GC/MS);
巴豆酸;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号
:
摘要
:
为了解不同成熟期芒果香气的变化,采用热脱附-气相色谱/质谱(TCT-GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集的商熟期、完熟期样品挥发物进行分析检测。结果表明,芒果香气成分中富含酯类化合物,商熟期的果肉和果皮挥发物均较完熟期含有更多种类的萜烯类成分;此外,果皮香气中均含异巴豆酸乙酯(商熟期3.01%、完熟期5.68%),而在果肉中则已转化为巴豆酸(商熟期0.16%)或异巴豆酸(完熟期4.15%)。
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广西百色地区不同品种芒果香气成分分析
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顶空固相微萃取-气相色谱/质谱对红象牙芒果香气成分的分析
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王松标
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中国农学通报,
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白象牙芒果中挥发性成分的分析
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王花俊
刘利锋
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
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芒果中香气成分的GC-MS分析
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完熟金煌芒果实香气成分研究
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植物气味物质及其对人体作用的研究概况
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红芒6号果实成熟阶段香气成分研究
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活体珍珠梅挥发物释放的季节性及其对人体脑波影响的初探
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Plant volatile analysis. LINSKENS H F,JACKSON J F. Springer-Verlag . 1997
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广西百色地区不同品种芒果香气成分分析
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顶空固相微萃取-气相色谱/质谱对红象牙芒果香气成分的分析
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白象牙芒果中挥发性成分的分析
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芒果中香气成分的GC-MS分析
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刘利锋
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完熟金煌芒果实香气成分研究
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红芒6号果实成熟阶段香气成分研究
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