共 19 条
新疆酸奶中高产蛋白酶与产脂肪酶乳酸菌的筛选
被引：17
作者：
何捷
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机构:
不详 不详
曾小群
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不详 不详
吕鸣春
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毛仲瑄
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王象林
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宁波大学海洋学院 不详
潘道东
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机构:
不详 不详
机构：
[1] 不详
[2] 宁波大学海洋学院
[3] 不详
[4] 宁波大学信息科学与工程学院
[5] 不详
来源：
关键词：
乳酸菌;
筛选;
蛋白酶;
脂肪酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
从新疆传统酸奶中,利用透明圈法筛选出一株高产蛋白酶的乳酸菌RA3,其蛋白酶活力为38.87 U/m L;利用铜皂法筛选出产脂肪酶的乳酸菌菌株RC4,其酶活力为8.54 U/m L。经API 50CHL生理生化实验和16S r RNA序列比对鉴定RA3为发酵乳杆菌,RC4为植物乳杆菌,为我国发酵食品提供了新的乳酸菌资源。
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