食用香料成分研究进展

被引：4

作者：

巩江 ^{[1
]}

倪士峰 ^{[2
]}

骆蓉芳 ^{[2
]}

任艳萍 ^{[2
]}

吴一飞 ^{[2
]}

赵桂仿 ^{[2
]}

机构：

[1] 西藏民族学院医学系

[2] 西北大学生命科学学院中药学系

来源：

中国调味品 | 2009年 / 03期

关键词：

食用香料; 成分; 进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.3 [食用香料、香精];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

目的:了解食用香料成分研究进展;方法:检索、查阅国内外发表的文献,对近几年来有关食用香料成分的研究资料进行综述;结果:食用香料中多数含有醛酮类、烯烃类、杂环类、酯类、醇酚类、醚类等化合物;结论:食用香料成分复杂,具有较好的开发前景。

引用

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页码：31 / 33+47 +47

页数：4

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