共 17 条
畜禽骨加工利用及其产品开发
被引：33
作者：
王卫
[1
]
张志宇
[2
]
刘达玉
[1
]
张佳敏
[1
]
苟兴华
[1
]
机构：
[1] 成都大学肉类加工四川省重点实验室
[2] 西华大学生物工程学院
来源：
关键词：
畜禽骨;
营养;
利用;
产品开发;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2009.05.040
中图分类号：
TS251.94 [骨与骨髓加工品];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
畜禽骨是肉类生产中的主要副产物,传统的利用方式不仅浪费了这一优质食品资源,还导致一定的环境污染。应用现代工艺技术对畜禽骨进行深度加工,可在传统骨泥、骨油、骨粉等产品基础上,开发出适应市场发展需求的骨素、骨肽类高附加值产品,从而大大提高骨的营养及经济利用价值。对畜禽骨的营养特性,加工利用研究、产品开发等进行概要综述。
引用
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页数：5
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