膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展

被引：52

作者：

陈燕卉

陈敏

张绍英

李亚秋

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京市化工学校北京,北京,北京,北京

来源：

食品科学 | 2004年 / S1期

关键词：

膳食纤维; 应用; 进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文对膳食纤维的主要生理功能进行了归纳,对膳食纤维在食品中的开发应用和研究进行了评述,对膳食纤维应用与研究的发展趋势进行了展望。

引用

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页码：253 / 257

页数：5

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