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功能性低聚糖的开发与应用
被引：51
作者：
乔为仓
张涛
机构：
[1] 东北农业大学食品学院国家乳品重点实验室,兖矿集团东滩矿生活科黑龙江哈尔滨,山东兖州
来源：
关键词：
功能性低聚糖;
低聚异麦芽糖;
低聚果糖;
大豆低聚糖;
低聚半乳糖;
低聚木糖;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS245 [各种糖的生产];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖的理化特性与工业生产的方法以及它们在食品工业中的应用。
引用
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