花生多肽的制备及生理功能评价的研究进展

被引：20

作者：

张伟 ^{[1
]}

孙智达 ^{[1
]}

徐志宏 ^{[2
]}

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

[2] 广东省农业科学院农业生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室/广东农产品加工公共实验室

来源：

中国油脂 | 2007年 / 01期

关键词：

花生多肽; ACE; 抗氧化;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

花生是我国主要的经济作物之一,花生多肽具有重要的生理功能。论述了花生多肽的功能性质、制取方法以及应用,并且重点介绍了其对ACE的抑制作用机理和检测方法。

引用

页码：74 / 76

页数：3

共 8 条

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