Folin-Ciocalteus法测定槟榔中多酚含量的研究

被引：23

作者：

郑仕宏 ^{[1
]}

张海德 ^{[2
]}

何双 ^{[1
]}

周文化 ^{[1
]}

李忠海 ^{[1
]}

机构：

[1] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

[2] 海南大学食品学院

来源：

中南林业科技大学学报 | 2009年 / 29卷 / 06期

关键词：

食品工程; 食品化学; 槟榔; 多酚; 比色法;

D O I：

10.14067/j.cnki.1673-923x.2009.06.006

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

采用Folin-Ciocalteu比色法研究了槟榔多酚的定量测定方法,并测定新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽中多酚含量.结果表明:槟榔多酚提取液在加入Folin-Ciocalteus显色剂2.0 mL、10%Na2CO3溶液10 mL,反应时间150 min、温度40℃的条件下进行反应,并于730 nm处测定其吸光值,多酚质量浓度在0～2.8 mg/L范围内与吸光值有良好的线性关系.根据拟合的线性回归方程进行槟榔多酚的定量测定,新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽中多酚含量分别为15.47±0.08 g/100 g、7.23±0.06 g/100 g、5.27±0.05 g/100 g.

引用

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页数：5

共 13 条

[1] 槟榔提取物在小白鼠体内的抑菌作用 [J].