醇溶法提取葡萄皮渣中的多酚物质

被引：15

作者：

袁春龙 ^{[1
]}

任亚梅 ^{[2
]}

梁艳英 ^{[1
]}

李华 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院

[2] 食品科学与工程学院

来源：

中国食品学报 | 2006年 / 03期

关键词：

多酚; 葡萄皮渣; 浸提; 白藜芦醇;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2006.03.013

中图分类号：

TQ460 [一般性问题];

学科分类号：

1007 ;

摘要：

用乙醇作浸提剂,对葡萄皮渣中的多酚物质进行浸提,研究了浸提比例、温度、时间、次数和乙醇浓度5个因素对提取效果的影响,得出醇溶法提取葡萄皮渣中多酚物质的最佳工艺参数,即:浸提比例1∶6、温度70℃、时间12h、浸提3次和乙醇含量70%,得率在80%左右,此时葡萄皮渣中多酚物质的总含量为8.41%。同时研究了不同温度对葡萄皮渣中白藜芦醇(Res)提取效果的影响。

引用

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页数：4

共 9 条

[1] 葡萄与葡萄酒中白藜芦醇的研究进展 [J].