对虾保鲜技术研究现状及发展趋势

被引：6

作者：

王亮

曾名湧

机构：

[1] 中国海洋大学食品科学与工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 2009年 / 35卷 / 09期

关键词：

对虾; 保鲜技术; 冰温;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.09.039

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

论述了对虾保鲜技术的研究现状及发展趋势,着重介绍了冰温保鲜技术在国内外的研究概况,尤其在对虾保鲜中的应用,以及冰温技术未来的发展前景,并初步提出了建立对虾冰温保鲜技术体系的设想。

引用

页码：111 / 115

页数：5

共 13 条

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