纳豆菌的分离与抗菌特性研究

被引：13

作者：

黄占旺

黄庆

机构：

[1] 江西农业大学食品科学系

[2] 江西农业大学食品科学系南昌·

[3] 南昌·

来源：

食品科技 | 2003年 / 11期

关键词：

纳豆菌; 分离; 抗菌;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.11.004

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

从纳豆和豆豉样品中分离得到的纳豆菌,其代谢产物对细菌、酵母和霉菌均具有一定的抗菌活性,并具有较高的热稳定性和酸碱稳定性。

引用

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页码：7 / 8+15 +15

页数：3

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