直投式酸奶发酵剂研究进展

被引：17

作者：

刘冬梅

李理

梁世中

杨晓泉

机构：

[1] 华南理工大学生物科学与工程学院

[2] 华南理工大学生物科学与工程学院广东广州

[3] 广东广州

来源：

中国乳品工业 | 2005年 / 01期

关键词：

直投式酸奶发酵剂; 菌种发酵培养工艺; 真空冷冻干燥工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.26 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

概述了国内外制备直投式酸奶发酵剂的研究进展,以及进行直投式酸奶发酵剂研究的重要性。

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页码：29 / 33

页数：5

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共 12 条

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