天然抗氧化剂对α-亚麻酸的抗氧化效果研究

被引：16

作者：

王明霞

黄凤洪

刘昌盛

王江薇

黄沁洁

机构：

[1] 中国农业科学院油料作物研究所

来源：

中国油料作物学报 | 2007年 / 04期

关键词：

天然抗氧化剂; α-亚麻酸乙酯; 烘箱法; Rancimat法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用Schaal烘箱法和Rancimat法,分别考察了不同纯度、不同添加量的天然VE、茶多酚、鞣花酸、竹叶黄酮等天然抗氧化剂对α-亚麻酸乙酯的抗氧化效果。分析两种方法的结果,可以得出几种天然抗氧化剂对α-亚麻酸乙酯抗氧化效果的顺序为:90%茶多酚>82%鞣花酸>50%茶多酚>竹叶黄酮,在添加量为0.05%时对α-亚麻酸乙酯的抗氧化效果最好;Rancimat法较Schaal烘箱法更直观、快速简便,试剂损耗小。

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页码：466 / 469

页数：4

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