低聚果糖——一种新型的功能性食品基料

被引：4

作者：

阳元娥

罗发兴

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院广州

[3] 广州

来源：

甘蔗糖业 | 2002年 / 03期

关键词：

低聚果糖; 保健食品; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS245 [各种糖的生产];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

介绍了低聚果糖作为新型功能性食品基料的优异性能.并旦对其安全性进行了评价;较详细地介绍了低聚果糖的酶法生产及其在食品中的应用情况。在此基础上对低聚果糖的应用前景进行了一些展望。

引用

页码：35 / 39

页数：5

共 12 条

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