气调保鲜包装对双孢菇贮藏效果的影响

被引：17

作者：

杜传来 ^{[1
]}

郁志芳 ^{[2
]}

韩玲玲 ^{[1
]}

机构：

[1] 安徽科技学院

[2] 南京农业大学

来源：

包装工程 | 2010年 / 31卷 / 23期

关键词：

气调包装; 双孢菇; 气体吸收剂; 聚乙烯薄膜;

D O I：

10.19554/j.cnki.1001-3563.2010.23.007

中图分类号：

TS219 [其他食品制造]; TS206.4 [包装材料];

学科分类号：

083202 ; 083201 ;

摘要：

为保持双孢菇贮藏品质、延长货架期,采用不同配比的气体吸收剂和不同厚度聚乙烯薄膜对双孢菇进行包装,置于4℃下贮藏,定期测定双孢菇的表面颜色、呼吸强度、失重率、硬度、PPO和POD活性的变化。结果表明:采用组成为1.44 g脱氧剂、0.5 g乙烯脱除剂、1.2 g CO2脱除剂的气体吸收剂及厚度为0.05 mm的聚乙烯薄膜包装方案,对双孢菇贮藏中的褐变具有明显的抑制作用,能够有效降低双孢蘑菇呼吸强度,延长双孢菇的贮藏保鲜期。

引用

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共 18 条

[1] 不同保鲜膜包装对双孢蘑菇采后贮藏品质影响 [J].