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应用液液萃取结合正相色谱技术鉴定汾酒与郎酒挥发性成分(下)
被引：31
作者：
范文来
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机构: 教育部工业生物技术重点实验室、江南大学酿酒科学与酶技术研究中心、酿造微生物与应用酶学研究室
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机构:
机构：
[1] 教育部工业生物技术重点实验室、江南大学酿酒科学与酶技术研究中心、酿造微生物与应用酶学研究室
来源：
关键词：
液液萃取;
正相色谱;
清香型白酒;
酱香型白酒;
挥发性成分;
气相色谱-质谱(GC-MS);
D O I：
10.13746/j.njkj.2013.03.049
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
摘要：
应用液液萃取结合正相色谱技术,采用气相色谱结合质谱,从清香型汾酒与酱香型郎酒中共检测到1500个峰,鉴定出698种挥发性成分,其中酯类167种,醇类67种,醛类33种,酮类48种,缩醛类18种,有机酸34种,萜类69种,芳香族化合物111种,酚类26种,硫化物21种,呋喃类化合物35种,吡嗪类化合物31种,吡啶等杂环化合物11种,内酯类11种,烷烃与烯烃8种,其他化合物8种。其中大部分化合物为首次报道。
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