大豆膳食纤维研究开发与应用

被引：27

作者：

聂凌鸿

宁正祥

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

粮食与油脂 | 2001年 / 12期

关键词：

大豆; 膳食纤维; 功能性食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

摘要：

本文介绍大豆膳食纤维生理功能和来源，并对大豆膳食纤维添加剂的制备及其研究开发与应用作了详细介绍，还介绍几种大豆膳食纤维食品生产。

引用

收藏

页码：38 / 40

页数：3

相关论文

共 16 条

[1] 高纤维豆渣面包的研究 [J].

陈正宏 ;

於朝广 .

食品工业科技, 2000, (05) :31-33

[2] 大豆加工利用现状及发展趋势 [J].

江连洲 .

食品与机械, 2000, (01) :7-10

[3] 豆渣纤维饮料的开发研究 [J].

骆延平 .

广州食品工业科技, 1999, (02) :26-27

[4] 大豆膳食纤维研制 [J].

孙胜军 .

大豆通报, 1999, (01) :25-25

[5] 豆渣膨化食品的研究 [J].

陈有才 ;

宋桂香 ;

郭利聪 .

河北省科学院学报, 1998, (02) :64-65

[6] 大豆膳食纤维粉在蛋糕中的应用研究 [J].

邵秀芝 .

食品研究与开发, 1998, (02) :12-14

[7] 以豆渣为原料的可食纸 [J].

薛允连 .

天津造纸, 1998, (02) :32-32

[8] 大豆膳食纤维在广式月饼馅中的应用 [J].

姚晓玲 ;

宋卫江 .

食品工业, 1997, (06) :25-26

[9] 豆渣的综合开发利用 [J].

陈霞 ;

杨香久 .

食品研究与开发, 1996, (03) :43-44

[10] 利用豆渣生产优质食用纤维 [J].

张志良，于荔薇 .

中国调味品, 1995, (02) :24-25+17