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葡萄酒浑浊与沉淀的原因及其预防
被引：16
作者：
张新杰
王记侠
任玉华
何维华
陈蕾
张艳
机构：
[1] 中粮南王山谷君顶酒庄有限公司
[2] 山东省中粮酿酒葡萄苗木工程技术研究中心
来源：
关键词：
葡萄酒;
浑浊;
沉淀;
机理;
鉴定;
预防;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文对葡萄酒浑浊与沉淀的产生原因进行了分析,并对其相应的鉴定方法进行了探讨。在葡萄酒生产过程中,引起葡萄酒浑浊与沉淀的原因很多,灌装前应对其进行稳定性试验,确定葡萄酒是否稳定,并采用积极、有效的预防措施,避免浑浊或沉淀的发生。
引用
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页数：4
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