酶法提取血橙皮果胶

被引：3

作者：

刘义武 ^{[1
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]}

孔昭华 ^{[1
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王碧 ^{[1
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]}

谢峰 ^{[1
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]}

机构：

[1] 内江师范学院化学化工学院

[2] 果类废弃物资源化省高校重点实验室

来源：

食品研究与开发 | 2013年 / 34卷 / 24期

关键词：

血橙皮; 纤维素酶; 果胶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211 [面粉工业];

学科分类号：

摘要：

以血橙皮为原料,采用纤维素酶提取血橙皮果胶。分别讨论了纤维素酶用量、料液比、pH、时间、温度等因素对果胶提取率的影响,在单因素试验基础上,通过正交试验优化纤维素酶提取血橙皮果胶提取工艺,即:纤维素酶浓度0.3%,料液比1∶15(g/mL),pH 4.5,温度50℃,酶解时间4 h,在此条件下的果胶提取率10.9%。

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页数：4

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