四种食品防腐剂对桔皮黄酮清除自由基影响

被引：3

作者：

李蜀眉

王丽荣

盛显良

辛启凤

机构：

[1] 内蒙古农业大学理学院

来源：

粮食与油脂 | 2014年 / 27卷 / 06期

关键词：

桔皮; 黄酮类化合物; 食品防腐剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

用90%的乙醇提取桔皮中的黄酮类化合物,通过DPPH法研究四种食品防腐剂在不同浓度和温度下对桔皮黄酮类化合物清除自由基能力的影响。结果表明,在温度40℃时,0.1%山梨酸、0.1%苯甲酸可以提高桔皮黄酮类化合物清除自由基的能力;0.1%丙酸钠、0.06%对羟基苯甲酸乙酯使桔皮黄酮类化合物清除自由基的能力下降。在温度60℃时,0.1%山梨酸、0.1%苯甲酸、0.06%对羟基苯甲酸乙酯使桔皮黄酮类化合物清除自由基的能力下降。0.1%丙酸钠对桔皮黄酮类化合物清除自由基能力的影响与温度没有关系。

引用

收藏

页码：60 / 62

页数：3

相关论文

共 10 条

[1] 柑橘属类黄酮生物活性的研究进展 [J].

焦士蓉 ;

黄承钰 .

西华大学学报(自然科学版), 2008, (01) :32-35+103

[2] 黄酮类化合物的功能特性 [J].

李楠 ;

刘元 ;

侯滨滨 .

食品研究与开发, 2005, (06) :139-141

[3] 桔皮中黄酮化合物清除自由基的研究 [J].

李蜀眉 ;

宋刚 ;

田维平 ;

塔娜 ;

傅忠实 .

内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2004, (03) :89-91

[4] 黄酮类化合物抗氧化性与其构效的关系 [J].

陈琪 ;

王伯初 ;

唐春红 ;

段传人 .

重庆大学学报(自然科学版), 2003, (11) :48-51+55

[5] 抗氧化剂的研究与应用现状 [J].

李涛 ;

余旭亚 ;

陈朝银 ;

赵声兰 ;

不详 .

食品研究与开发 , 2003, (02) :23-26

[6] 天然黄酮类化合物清除自由基机理及其应用进展 [J].

孟庆华 ;

于晓霞 ;

张海凤 ;

张绍良 .

云南民族大学学报(自然科学版), 2012, (02) :79-83

[7] 食品防腐剂的应用现状、问题及对策 [J].

王杉 ;

揭琴丰 ;

邱伟华 .

中国食品添加剂, 2011, (06) :163-166

[8] 柑橘黄酮体外清除活性氧自由基作用的研究 [J].

陈世彪 ;

李莉 ;

李海涛 .

安徽农业科学, 2010, 38 (09) :4553-4554

[9] 桔皮中抗氧化物稳定性的研究 [J].

李蜀眉 ;

田维平 ;

塔娜 ;

蔡明君 ;

黄志军 .

内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2010, 31 (01) :258-260

[10] 柑橘属中黄酮类化合物的研究与应用进展 [J].

彭燕 ;

盛雪飞 ;

吴丹 ;

陈健初 .

食品与发酵工业, 2009, 35 (07) :113-118