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不同均质方法对乳品体系影响因子的比较研究
被引：8
作者：
刘永胜
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,2
]
万端极
[2
]
机构：
[1] 湖北工业大学轻工技术与工程学院
[2] 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
来源：
关键词：
乳品;
均质;
乳品体系;
D O I：
暂无
中图分类号：
F426.82 [];
学科分类号：
摘要：
在乳制品加工中,目前应用的主要均质方法有高压均质、超声波均质、高剪切均质,这3种均质方法各有其特点。对3种均质方法在乳品加工中的应用进行了比较研究,以为乳制品加工业提供理论依据。
引用
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