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溶菌酶及其食品工业中的应用
被引：20
作者：
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机构:
温其标
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机构: 华南理工大学食品与生物工程学院
胡飞
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机构: 华南理工大学食品与生物工程学院
机构：
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院
来源：
关键词：
溶菌酶;
理化特性;
酶活力;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
介绍溶菌酶的结构、理化特性、来源、制备和酶活力的测定及其在食品工业中的应用 ,并对其应用前景进行了展望
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页码：64 / 65
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