鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化

被引：13

作者：

唐旭 ^{[1
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何建林 ^{[1
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徐长安 ^{[1
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宋晓红 ^{[2
]}

欧徽龙 ^{[2
]}

张怡评 ^{[1
]}

易瑞灶 ^{[1
]}

机构：

[1] 国家海洋局第三海洋研究所

[2] 厦门大学海洋系

来源：

食品工业科技 | 2011年 / 32卷 / 06期

关键词：

鱼鳞; 胶原蛋白; 脱钙工艺; 优化;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2011.06.087

中图分类号：

TS254.1 [基础科学];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

研究了海鱼鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化。采用L9(34)正交实验,考察了酸浓度、温度、时间等因素对鱼鳞脱钙工艺的影响,并使用离子色谱法考察了各种工艺条件对鱼鳞胶原蛋白在脱钙过程中溶出的影响。确定了鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙优化工艺,即温度18℃,酸浓度0.7mol/L,时间24h。放大实验至原料2kg规模,得脱钙率为99.4%,适合规模化生产。

引用

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页码：326 / 328

页数：3

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