黑米色素的组成与结构分析

被引：38

作者：

孔令瑶

汪云

曹玉华

龚文君

曹蕊

李楠

机构：

[1] 江南大学化学与材料工程学院

来源：

食品与生物技术学报 | 2008年 / 02期

关键词：

黑米色素; 花青苷; 液质联用; 毛细管电泳;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用液质联用技术(LC-MS)与毛细管电泳电化学检测(CE-ED)对黑米色素进行定性分析。结果表明,黑米色素主要含有两种花青苷色素,分别是矢车菊素-3-葡萄糖苷和芍药素-3-葡萄糖苷。

引用

页码：25 / 29

页数：5

共 9 条

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