甘薯颗粒全粉回填法关键工艺研究

被引：4

作者：

吴列洪 ^{[1
]}

杜震珍 ^{[1
,2
]}

汤惠芬 ^{[1
,2
]}

沈升法 ^{[1
]}

李兵 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江省农业科学院作物与核技术利用研究所

[2] 浙江科技学院

来源：

食品科技 | 2009年 / 34卷 / 07期

关键词：

甘薯; 颗粒全粉; 回填;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2009.07.035

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究甘薯回填法颗粒全粉的回填工艺,结果表明,鲜薯泥和回填粉的最佳比例为1∶1～1.25,回填粉用40～80目的效果最好,得到颗粒全粉中80目以上的达32.59%。

引用

页码：142 / 144

页数：3

共 10 条

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