国内外果蔬热处理保鲜技术研究进展

被引：17

作者：

袁海娜

机构：

[1] 杭州商学院食品学院

来源：

粮油加工与食品机械 | 2002年 / 10期

关键词：

热处理; 果蔬保鲜; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

综述了近年来国内外热处理果蔬保鲜技术的研究及应用进展。介绍了热处理对果蔬采后生理生化、采后品质及采后腐烂控制的研究及应用现状

引用

页码：30 / 32

页数：3

共 9 条

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