大豆源生物活性肽的研究进展

被引：15

作者：

张莉莉

王恬

机构：

[1] 南京农业大学动物科技学院

来源：

中国油脂 | 2005年 / 04期

关键词：

大豆蛋白; 大豆多肽; 生物活性肽;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

与具有相同氨基酸组成的大豆蛋白质相比,大豆蛋白酶解物中的大豆多肽具有许多独特的理化特性与生物学活性。目前,从大豆蛋白中已分离出多种纯化的大豆生物活性肽,如降血压肽、免疫调节肽、抗氧化肽等,对这些大豆活性肽的研究情况进行了综述,以期为大豆活性肽的研究开发提供基础资料。

引用

页码：33 / 36

页数：4

共 15 条

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