红曲与红曲色素的研究进展

被引：14

作者：

宫慧慧

陈惠音

高群玉

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

武汉工业学院学报 | 2002年 / 01期

关键词：

红曲; 红曲米; 红曲色素; 红曲霉;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ925.7 [];

学科分类号：

摘要：

阐述了红曲与红曲色素的种类、生产工艺及应用 ,介绍了红曲与红曲色素的现状和市场开发前景

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