普洱茶茶褐素研究进展

被引：11

作者：

邵春甫 ^{[1
]}

贾黎晖 ^{[2
]}

李长文 ^{[1
]}

魏纪平 ^{[1
]}

刘顺航 ^{[2
]}

机构：

[1] 天津天士力集团有限公司

[2] 云南天士力生物茶科技有限公司

来源：

天津化工 | 2011年 / 25卷 / 06期

关键词：

保健功能; 茶褐素; 成分; 化学结构;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

随着普洱茶的保健功能受到了越来越广泛的重视,研究人员也逐渐对普洱茶的保健机理及其保健成分产生了兴趣。目前的研究表明,作为普洱茶汤中的主要成分之一,茶褐素的功效尤为重要。然而茶褐素的结构过于复杂,对其成分以及化学结构的研究一直难以取得突破。如何利用现有各种手段揭示茶褐素的内在本质,成为了摆在众多茶叶科学工作者面前的一道难题。

引用

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页数：4

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