婴幼儿配方奶粉中脂类风险物质的理论分析

被引：4

作者：

黄兴旺

任国谱

机构：

[1] 中南林业科技大学食品科学与工程学院

来源：

中国乳品工业 | 2010年 / 38卷 / 06期

关键词：

婴幼儿配方奶粉; 脂类; 危害; 检测方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了婴幼儿配方奶粉中反式脂肪酸、月桂酸、豆蔻酸、二十碳五烯酸(EPA)、EPA和二十二碳六烯酸(DHA)氧化后的产物、合成酚类抗氧化剂等脂类风险物质的来源、对人体的危害及其检测方法。

引用

页码：26 / 29

页数：4

共 21 条

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