β-胡萝卜素保健功效及应用研究

被引：12

作者：

熊科

夏延斌

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院

来源：

中国食物与营养 | 2006年 / 09期

关键词：

β-胡萝卜素; 超声波; 微波; 生物合成;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

摘要：

综述了β-胡萝卜素的理化性状、生理功能、制备方法及国内外对天然β-胡萝卜素及其产品的开发研究状况。

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页数：3

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