反相高效液相色谱法测定葡萄中的有机酸

本研究建立了反相高效液相色谱检测葡萄果实有机酸的方法,并评价该方法的准确性和灵敏度。结果显示,用酸性水溶液提取果实有机酸,当应用色谱柱为KromasilC18,流动相为3%CH3OH-0.01mol/LKH2PO4(pH2.8)缓冲液,流速为0.8mL/min,柱温为25℃,检测波长为210nm时,在8min内可将提取液中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和草酸有效分离。此方法的平均回收率>90%,定量相对标准偏差均在5%以内,最低检测限在0.067～1.12g/L,表明此法具有快速、灵敏、可靠的特点,能够满足果实样品4种有机酸同时检测的要求。运用该方法,分析了赤霞珠和霞多丽果实发育过程中有机酸含量的变化,发现红、白两品种间有机酸变化趋势相似,即草酸和酒石酸含量逐渐下降,而苹果酸在转色前逐渐积累,而后迅速下降;柠檬酸含量变化不明显。