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黑木耳多糖研究进展
被引：17
作者：
黄贤刚
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,2
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全永亮
[2
,3
]
管斌
[2
]
胡勇
[1
]
机构：
[1] 日照职业技术学院食品工程学院
[2] 中国海洋大学食品科学与工程学院
[3] 山东商务职业学院食品工程系
来源：
关键词：
黑木耳多糖;
分子结构;
提取方法;
功能食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
S567.39 [];
S646.6 [木耳（云耳、黑木耳）];
学科分类号：
090202 [蔬菜学];
摘要：
黑木耳是一种营养价值极高的药食两用真菌。综述了国内外黑木耳多糖研究情况,对其热水浸提法、碱浸提法、酶解提取法、超声波法、微波辅助法、超微粉碎法以及复合法几种提取制备方法进行比较,并对黑木耳的深加工及功能食品开发作了介绍。
引用
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页数：5
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