竹笋深加工利用技术现状及趋势

被引：49

作者：

黄伟素 ^{[1
]}

陆柏益 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江经贸职业技术学院应用工程系

[2] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

来源：

林业科学 | 2008年 / 08期

关键词：

竹笋; 深加工利用; 次生代谢产物; 膳食纤维; 含氮化合物;

D O I：

暂无

中图分类号：

S644.2 [竹笋];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

竹笋是我国重要的林业资源,竹笋综合利用及深度开发亟待解决。综述我国竹笋的资源情况、营养和药用价值,并从膳食纤维、含氮化合物和次生代谢产物等方面阐述国内外竹笋深加工利用的研究进展,提出竹笋深加工利用技术研究的方向和建议。

引用

页码：118 / 123

页数：6

共 49 条

[1] 竹笋原液电渗析脱盐工艺的研究 [J].

黄伟 ;

刘东红 .

食品与发酵工业, 2007, (03) :72-74

[2] 竹笋的采后生理及贮藏保鲜技术研究进展 [J].

罗晓莉 ;

曾凯芳 .

食品科技, 2006, (11) :239-241

[3] 竹笋壳黄酮提取液抑菌效果初步研究 [J].

许丽旋 ;

蔡建秀 .

农产品加工(学刊), 2006, (07) :63-65

[4] 竹笋贮藏过程中木质素变化以及调控研究现状 [J].

陈勰 .

保鲜与加工, 2006, (03) :8-9

[5] 竹笋的营养与保健功能 [J].

鲍建民 .

中国食物与营养, 2006, (04) :54-55

[6] 采后竹笋木质化与内源激素的关系 [J].

罗自生 .

中国农业科学, 2006, (04) :792-797

[7] 雷竹笋汁对肝损伤大鼠肝功能的改善作用 [J].

舒慧 ;

舒思洁 ;

闵清 ;

刘彤云 .

咸宁学院学报(医学版), 2006, (01) :23-25

[8] 雷笋乳酸菌饮料的加工工艺研究 [J].

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江西农业学报, 2005, (03) :51-54

[9] 发酵竹笋膳食纤维改善小鼠胃肠道功能的实验研究 [J].

李安平 ;

谢碧霞 .

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[10] 不同品种竹笋蛋白质与氨基酸的分析与评价 [J].

徐圣友 ;

曹万友 ;

宋曰钦 ;

方乐金 .

食品科学, 2005, (07) :222-227

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