大麦在食品工业中开发利用

被引：11

作者：

陈海华

董海洲

机构：

[1] 江南大学食品学院,山东农业大学无锡　,泰安

来源：

粮食与油脂 | 2002年 / 02期

关键词：

大麦; 营养; 食品工业;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213 [谷类制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文简述了大麦营养成分、提取物及其功能，并简述大麦在食品工业中应用现状，及其发展前景。

引用

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页数：2

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