4种芒果香气品质分析

被引：14

作者：

刘传和

刘岩

机构：

[1] 广东省农科院果树研究所/农业部南亚热带果树生物学与基因资源利用重点实验室

来源：

广东农业科学 | 2016年 / 43卷 / 10期

基金：

广东省科技计划;

关键词：

芒果; 香气物质; 不同品种;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874X.2016.10.022

中图分类号：

S667.7 [芒果];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱法（GC/MS）,对凯特芒、象牙芒、台农1号、四季芒4种芒果的果肉香气物质进行分析。结果表明,凯特芒、象牙芒、台农1号、四季芒4种芒果的果实共检测出20种香气物质;烯萜类物质构成了4个供试芒果品种中最主要的香气成分,共17种,占总香气成分的70.01%99.04%,其中3-长松针烯、（+）-4-长松针烯是检测到相对含量最高的两种烯萜类物质。另外,在象牙芒、台农1号、四季芒3个品种中还检测到3种酯类香气物质,但其相对含量较低,分别占总香气成分的0.17%2.41%。

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页数：5

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