米糠稳定化方法的研究现状

被引：39

作者：

赵旭

李新华

郑煜焱

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

来源：

粮食加工 | 2006年 / 06期

关键词：

米糠; 稳定化; 解脂酶; 游离脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS213.3 [稻米制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

米糠稳定化处理的意义在于使米糠品质稳定,提高储藏性。稳定化处理的方法有化学稳定法和物理稳定法,物理稳定又分低温储藏、辐射处理、热处理、微波和挤压膨化,微波稳定法由于自身独特的优点使其应用前景十分广阔。

引用

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页数：3

共 10 条

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