苦荞麦的功能特性及其开发利用

被引：53

作者：

杨政水

机构：

[1] 铜仁职业技术学院

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 01期

关键词：

苦荞麦; 营养成分; 保健特性; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

S517 [荞麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

在论述苦荞麦营养与保健功能特性基础上,对其加工利用的有关问题进行探讨。

引用

收藏

页码：100 / 103

页数：4

相关论文

共 15 条

[1] 苦荞麦曲奇饼干的研制 [J].

肖诗明 ;

吴中文 ;

张忠 .

食品科技, 2003, (12) :31-32

[2] 苦荞麦棕色素的提取及其理化性质的研究 [J].

辛力 ;

肖华志 ;

胡小松 .

中国粮油学报, 2003, (04) :55-58

[3] 制备荞麦羧甲基淀粉的研究 [J].

章华伟 ;

刘邻渭 ;

白雪莲 .

粮食与饲料工业, 2003, (05) :39-40

[4] 苦荞豆腐加工工艺及其凝固剂的研究 [J].

卢建雄 ;

臧荣鑫 ;

杨具田 ;

刘翊中 ;

潘和平 ;

张新兰 ;

刘根娣 .

食品科技, 2002, (07) :14-15

[5] 苦荞复合保健面包的研制 [J].

李永军 .

食品科技, 2001, (06) :17-19

[6] 苦荞黄酮抗氧化作用的研究 [J].

李丹 ;

丁霄霖 ;

不详 .

食品科学 , 2001, (04) :22-24

[7] 荞麦方便面的研制 [J].

吴素萍 ;

李海峰 ;

葛志军 .

食品工业科技, 2001, (02) :72-72

[8] 荞麦生物活性成分的研究进展(2)——荞麦多酚的结构特性和生理功能 [J].

李丹 ;

丁霄霖 .

西部粮油科技, 2000, (06) :38-41

[9] 天然维生素E的功能和开发前景 [J].

尤新 .

食品工业科技, 2000, (04) :5-6

[10] 苦荞蛋白复合物的营养成分及其抗衰老作用的研究附视频 [J].

张政 ;

王转花 ;

刘凤艳 ;

林汝法 .

营养学报, 1999, (02) :43-46