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栅栏技术在食品保藏中的应用
被引：17
作者：
关楠
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机构: 江苏大学生物与环境工程学院
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机构:
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[1] 江苏大学生物与环境工程学院
来源：
关键词：
栅栏技术;
食品保藏;
栅栏因子;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
栅栏技术由于它能够温和而有效地保存食品,目前已工业化应用。详细地介绍了潜在的食品栅栏因子,栅栏效应以及栅栏技术;简要的介绍了栅栏技术在食品中的应用以及未来的发展趋势。
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