可降解大豆分离蛋白复合薄膜制备技术的研究

被引：2

作者：

张华江

迟玉杰

穆莹

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

来源：

中国粮油学报 | 2009年 / 24卷 / 08期

关键词：

大豆分离蛋白; 薄膜; 可降解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究并确定了大豆分离蛋白成膜的关键技术,包括复合膜配方、成膜温度和时间、干燥条件、涂膜和揭膜方式等。制备出可以降解,并具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性的复合蛋白包装薄膜,部分替代塑料用于食品包装领域(方便面或茶叶料包;果腊、糖衣、糯米纸;禽蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜包装等),以减少环境污染,具有十分广阔的市场应用前景。研究结果表明:大豆分离蛋白浓度4.0%,增塑剂2.0%,还原剂1.0%,成膜性能较好,抗拉强度可达6 315.551 g,厚度为0.11 mm,透H2O性16.204 mg/(cm2.d),透O2性0.313 mg/(cm2.d),透CO2性3.016 mg/(cm2.d)。

引用

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共 10 条

[1] 加工条件对大豆分离蛋白塑料特性的影响 [J].