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米糠脱酶稳定化技术和米糠食品的开发研究.[J].姚惠源.粮食与油脂.2002, 04
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米糠的功能因子及在食品中的应用
被引：15
作者：
王世宽
[1
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任路遥
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郭春晓
[1
]
邹游
[2
]
机构：
[1] 四川理工学院生物工程系
[2] 四川大学生命科学学院
来源：
关键词：
米糠;
功能因子;
食品开发;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
米糠是稻谷加工的副产品,有很高的营养价值。米糠中含有多种功能因子,具有抑制血清胆固醇、高血脂和高血糖的生理功能,对于心血管疾病、糖尿病、消化道疾病和肿瘤等有良好的抑制作用。研究和开发各种米糠健康食品具有广阔的前景。
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页数：4
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