魔芋葡甘聚糖的特性、保健功能及作用

被引：55

作者：

颜治

刘勤晋

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院,西南农业大学食品科学学院重庆,重庆

来源：

饮料工业 | 2003年 / 02期

关键词：

魔芋葡甘聚糖; 糖苷键; 保健功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS218 [保健食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性膳食纤维,具有多种良好的食品学特性,其保健功能也越来越受到医学界和食品界的重视。综述了魔芋葡甘聚糖的特性、保健功能以及国内外在食品、农业、工业等方面利用魔芋葡甘聚糖的现状。

引用

页码：33 / 36

页数：4

共 12 条

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